Vietnamesischer Phin-Kaffee ist nicht nur ein Getränk – er ist ein langsames Ritual, ein kulturelles Symbol und für Millionen Menschen eine tägliche Gewohnheit. Wer schon einmal frühmorgens durch die Straßen von Hanoi oder Saigon spaziert ist, hat wahrscheinlich schon Einheimische gesehen, die langsam ihren Kaffee schlürfen, der aus einem kleinen Metallfilter, einem sogenannten „Phin“, gebrüht wurde.

Aber wie genau brüht man Kaffee wie ein echter Vietnamese? Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung.

⸻

Was du brauchen wirst
• Vietnamesischer Phin-Filter (in den meisten asiatischen Märkten oder online erhältlich)
• Gemahlener Kaffee – mittel bis grob gemahlen (Robusta oder Mischung, idealerweise vietnamesischer Herkunft)
• Heißes Wasser (92 °C–96 °C / 198 °F–205 °F)
• Kondensmilch (optional, für Cà Phê Sữa)
• Glas oder Tasse

⸻

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Phin und Glas vorheizen

Gießen Sie eine kleine Menge heißes Wasser durch den Phin in das Glas. Schütten Sie das Wasser weg. Dieser Schritt erwärmt alles und verbessert die Aromaextraktion.

2. Kaffee zum Phin hinzufügen

Verwenden Sie 2–3 Esslöffel (ca. 20–25 g) gemahlenen Kaffee. Schütteln Sie vorsichtig, bis die Menge ausgeglichen ist.

3. Pressen mit dem Schwerkrafteinsatz

Setzen Sie die Metallpresse (den Einsatz) vorsichtig auf den Kaffee. Drücken Sie nicht zu fest – nur so viel Druck, dass das Kaffeepulver leicht verdichtet wird.

4. Blühen Sie den Kaffee

Geben Sie zunächst 20 ml heißes Wasser hinzu. Warten Sie 30 Sekunden, bis der Kaffee aufquillt. Dadurch können Gase entweichen und der Kaffee wird für eine bessere Extraktion vorbereitet.

5. Mit heißem Wasser auffüllen

Gießen Sie heißes Wasser bis zum oberen Rand des Filters (ca. 80–100 ml). Decken Sie den Filter mit dem Deckel ab und warten Sie.

6. Tropfen und warten

Der Kaffee beginnt langsam zu tropfen – dies sollte 4–5 Minuten dauern. Je langsamer tropft, desto reicher ist der Geschmack.

⸻

Optional: Machen Sie es im vietnamesischen Stil
• Schwarz (Cà phê đen): So wie es ist servieren oder für Cà phê đen đá Eis hinzufügen.
• Mit Kondensmilch (Cà phê sữa): Geben Sie vor dem Aufbrühen 1–2 Esslöffel Kondensmilch auf den Boden des Glases. Nach dem Aufgießen gut umrühren.

⸻

Tipps von den Einheimischen
• Robusta-Bohnen sind das Rückgrat des traditionellen vietnamesischen Kaffees – kräftig, intensiv und mit geringem Säuregehalt.
• Überstürzen Sie nichts. Bei Phin Coffee geht es darum, langsamer zu werden.
• Am besten genießt man es bei Morgensonne und Gesprächen am Straßenrand.

⸻

Abschließende Gedanken

Beim Aufbrühen von Phin-Kaffee geht es nicht nur um Koffein – es geht um Verbundenheit, Kultur und Ruhe. Egal, ob Sie ihn zum ersten Mal probieren oder Ihre Technik perfektionieren, die Zubereitung auf diese Weise bringt ein Stück Vietnam in Ihr tägliches Ritual.

⸻

📌 Bereit zum Probieren? Bei Seatrade.vn bieten wir frische vietnamesische Kaffeemischungen und Phin-Kits mit weltweitem Versand an.