ベトナムのピンコーヒーは単なる飲み物ではありません。ゆっくりとした儀式であり、文化的象徴であり、何百万人もの人々にとって日常の習慣です。ハノイやサイゴンの早朝の街を歩いたことがあるなら、「ピン」と呼ばれる小さな金属フィルターで淹れたコーヒーをゆっくりと飲む地元の人々を目にしたことがあるでしょう。

でも、ベトナムの地元の人のようにコーヒーを淹れるには、具体的にどうしたらいいのでしょうか？簡単なステップバイステップのガイドをご紹介します。

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必要なもの
• ベトナムのフィンフィルター（ほとんどのアジアの市場またはオンラインで入手可能）
• 挽いたコーヒー – 中挽きから粗挽き（ロブスタまたはブレンド、理想的にはベトナム産）
• 熱湯（92℃～96℃ / 198°F～205°F）
• コンデンスミルク（オプション、カフェソ用）
• グラスまたはカップ

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ステップバイステップの説明

1. フィンとガラスを予熱する

フィンから少量の熱湯をグラスに注ぎ、お湯を捨てます。このステップで全体が温まり、風味がより引き立ちます。

2. フィンにコーヒーを加える

大さじ2～3杯（約20～25g）の挽いたコーヒーを使用します。軽く振って均一になるまで混ぜます。

3. 重力インサートで押す

金属製のプレス（インサート）をコーヒーの上に優しく置きます。強くタンピングしすぎず、軽く押し固める程度の力で十分です。

4. コーヒーを咲かせる

まず20mlのお湯を加えます。30秒ほど待ってコーヒーを「ブルーム」させます。これによりガスが抜け、より抽出しやすい状態になります。

5. お湯を入れる

フィルターの端まで熱湯（約80～100ml）を注ぎます。蓋をして待ちます。

6. 滴り落ちて待つ

コーヒーがゆっくりと滴り始めます。4～5分ほどかかります。ゆっくり滴り落ちるほど、より豊かな風味になります。

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オプション：ベトナム風にする
• ブラック (Cà phê đen): そのままお召し上がりいただくか、氷を加えて cà phê đen đá をお召し上がりください。
• コンデンスミルク入り（Cà phê sữa）：抽出前にグラスの底に大さじ1～2杯のコンデンスミルクを加えます。ドリップが終わったら、よくかき混ぜてください。

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地元の人からのヒント
• ロブスタ豆は、濃厚で風味が強く、酸味が少ない、伝統的なベトナムコーヒーのベースとなる豆です。
• 急がないでください。フィンコーヒーはゆっくり飲むことが大切です。
• 朝日と街角での会話を楽しみながら過ごすのが最高です。

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最後に

ピンコーヒーを淹れるのは、カフェインだけではありません。人との繋がり、文化、そして心の安らぎが大切です。初めて淹れる方も、技術を磨きたい方も、この方法でコーヒーを淹れることで、日々の習慣にベトナムの香りを少し加えることができます。

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